Corteza dorada, burbujas y un magro jugoso: lo que valoró el jurado en la cata a ciegas y por qué nuestro torrezno representó a Madrid en la gran final.
En febrero de 2026 nuestro torrezno se llevó el título de Mejor Torrezno de la Comunidad de Madrid. Fue en una cata a ciegas del concurso El Mejor Torrezno del Mundo, que organizan la Marca de Garantía Torrezno de Soria y el restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma. Con el premio, La Tienta pasó a representar a Madrid en la gran final.
Qué mira un jurado en un torrezno
En una cata así no basta con que esté bueno. El jurado lo prueba sin saber de quién es y se fija en varias cosas a la vez:
- La corteza: que cruja, que suene al morder y que esté llena de esas burbujas que delatan una buena fritura.
- El magro: que siga jugoso por dentro, sin resecarse.
- El sabor y el aroma: a cerdo bien criado y a fritura limpia, sin regusto a aceite.
- La presentación: que entre por los ojos antes de llegar a la boca.
Cómo lo hacemos
No hay un único secreto: buena materia prima, paciencia y respetar los tiempos de la fritura para que el interior quede tierno y la corteza suba y cruja. No tiene más misterio, pero tampoco atajos.
La final de El Burgo de Osma
El 8 de marzo de 2026 se celebró en El Burgo de Osma (Soria) la final de El Mejor Torrezno del Mundo, con los mejores de cada región. El título se lo llevó El Volante, de Ólvega. Para nosotros, estar en esa final como representantes de Madrid ya fue un orgullo enorme.
Dónde probarlo
Lo tienes en nuestra carta todos los días que abrimos, en ración o media ración. Si quieres saber más del premio, lo contamos en El Mejor Torrezno de Madrid.
